6º Circuito Gastronômico destaca productos con Indicação Geográfica nos Campos Gerais

Productos reconocidos por Indicación Geográfica (IG) ganan espacio en el menú del 6o Circuito Gastronómico de los Campos Gerais. El evento reúne a cuatro establecimientos que trabajan con productos de IG, entre los 40 participantes distribuidos por 11 ciudades de la región. El Circuito sigue hasta este domingo, 15 de noviembre, y valora la gastronomía regional como forma de fortalecer el turismo y la economía de los Campos Gerais.

Entre los participantes están el Het Dorp, el Tortas Wolf y el Frederica's Koffiehuis, con las famosas Tartas de Carambeí, además del Restaurante y Choperia Bierwit, con el tradicional Pan no Bafo de Palmeira. Los productos representan parte de la identidad gastronómica de los municipios y la preservación de tradiciones ligadas a la historia regional.

La Indicación Geográfica (IG) identifica productos o servicios cuyo origen está asociado a la reputación, a la tradición o a las características propias de determinado territorio, como el mundialmente conocido espumoso de Champagne, el Queso de Roquefort, el Vino de Oporto y el Prosciutto de Parma, o los nacionales Queso de la Sierra de Canastra y Cachaça de Salinas. En Brasil, el reconocimiento es concedido por el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial (INPI) después de una rigurosa evaluación.

En los Campos Gerais, el Servicio Brasileño de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas (Sebrae/PR) actúa en el fortalecimiento de iniciativas ya reconocidas oficialmente (las Tortas de Carambeí, el Pan no Bafo de Palmeira, los Quesos de Witmarsum y la Miel de Ortigueira), además del soporte a otros productos que están en proceso.

Según Nádia Joboji, consultora del Sebrae/PR, el trabajo implica el apoyo a los productores y a las instituciones, desde la organización hasta la valorización de los productos en el mercado. “El Circuito es un escaparate para presentar la riqueza de nuestros productos regionales, estimular el uso de ingredientes con identidad territorial y crear conexiones entre quienes producen y quienes transforman estos productos en experiencias para el consumidor”, explica.

Entre los establecimientos participantes está el Het Dorp, de Carambeí. El espacio reúne la producción artesanal de tartas y quesos en medio de los campos de lavanda. "Recuperamos esas recetas tradicionales que aprendí de mi abuela, trayendo ese afecto a nuestros menús y productos", cuenta el empresario Paulo Ricardo Los. Durante el Circuito, el Het Dorp une lo tradicional con lo contemporáneo en la experiencia de la Alquimia de la Lavanda, en la que el visitante aprende la técnica de esferificación y prepara sus propias perlas de lavanda, descubriendo cómo la gastronomía molecular puede transformar un ingrediente tan delicado.

La Tortas Wolf también presenta su trayectoria vinculada a la historia familiar. Según el empresario Diego Wolf, "el Circuito valora una tradición construida a lo largo de generaciones y muestra que nuestras tartas tienen una identidad propia, ligada a la historia de la ciudad". Esta identidad está presente en la Tarta de Mora, presentada durante el evento: base de galletas con sabor a chocolate medio amargo, crema de yogur con queso y, por encima, la combinación irresistible de mermelada de mora casera con nata.

Participando en el Circuito Gastronómico desde la primera edición, en 2021, Frederica's Koffiehuis apuesta por el acercamiento de los turistas a la cultura local a través de la gastronomía. Para Willian Ferreira, asesor del establecimiento, el Circuito ayuda a despertar el interés de los visitantes. "Cuando alguien viene a Carambeí para probar nuestros pasteles, también tiene la oportunidad de conocer nuestra historia, nuestras tradiciones y la hospitalidad de la ciudad", afirma. En el menú del Circuito está la Tarta Holandesa Trufada, que lleva galletas bañadas en chocolate medio amargo, la crema especial Frederica's y una cobertura trufada que completa esta experiencia con intensidad y cremosidad.

Otra IG destacada es el Pan no Bafo de Palmeira, que está en el menú del Restaurante y Choperia Bierwit, de la Colônia Witmarsum, durante el Circuito Gastronómico. Con costilla de cerdo cocida lentamente en el Chopp Dunkel y acompañada de chucrut y seis panecillos preparados al vapor, la preparación llega a la mesa en una olla de hierro, preservando la manera acogedora de una receta pasada entre generaciones de familias ruso-alemanas.

Para Nádia Joboji, los productos con identidad territorial despiertan el interés de los visitantes por la cultura y las tradiciones del lugar. "La gastronomía es una importante puerta de entrada al turismo, pues despierta el interés en conocer los lugares, visitar a los productores, vivenciar experiencias y consumir otros productos y servicios de la región", destaca.

El 6o Circuito Gastronómico de los Campos Gerais sigue hasta este domingo, 15 de noviembre, con más de 60 platos en su menú, entre dulces, salados, bebidas y experiencias gastronómicas para todos los gustos. El evento es realizado por Adetur Campos Gerais, con apoyo de la Ley de Incentivo a Eventos Generadores de Flujo Turístico en Ponta Grossa, patrocinio de Águila Forestal y asociación con Abrasel Campos Gerais, Visita Ponta Grossa Convención & Visitors Bureau, Sebrae, Sistema Fecomércio Paraná – Sesc y Senac, RPC y prefecturas de la región.

Servicio:

HET DORP

Alquimia de la Lavanda – R$ 35,00

Av. Atlanta, km 4 – Carambeí

De martes a domingo, de 14h a 17h.

TORTAS WOLF

Pastel de Amora – R$ 229,00 (entera) | R$ 26,00 (fatiga)

Calle de los Lirios, 569 – Jardín Nuevo Horizonte – Carambeí

De lunes a sábado, de 9:00 a 20:00. Domingo, de 13:30 a 20:00.

FREDERICA'S KOFFIEHUIS

Tarta Holandesa Trufada – R$ 28,00

Avenida dos Pioneiros, 1010 – Centro – Carambeí

De martes a viernes, de 14:00 a 19:00. Sábados y domingos, de 13h30 a 19h.

RESTAURANTE Y CHOPERIA BIERWIT

Pan en el Bafo de Palmeira – R$ 140,00

Avenida Ernesto Geisel – Colônia Witmarsum

De miércoles a viernes, de 11:30 a 14:30. Sábados, domingos y festivos, de 11:30 a 16:00

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