Bolinhos fritos saudables: receta sin aceite para el mate

Quien aprecia un buen chimarrón sabe que un acompañamiento crujiente hace toda la diferencia. Pero, ¿y si fuera posible saborear galletas fritas sin culpa, eliminando la inmersión en aceite? La respuesta está en una receta que cambia la fritura tradicional por el horno, manteniendo el sabor y reduciendo drásticamente la grasa.

La principal diferencia está en el método de cocción. Al freír, la masa se sumerge en aceite caliente y absorbe parte de esa grasa. En el horno, el calor cocina y dora la superficie sin esa inmersión, reduciendo mucho la cantidad de grasa añadida. Esto también cambia un poco la textura: la versión asada tiende a ser menos untuosa y más parecida a un pan crujiente aplanado en los bordes, pero aún puede mantener el centro suave cuando la masa se prepara correctamente.

Ingredientes simples y sin aceite en masa

La receta utiliza pocos ingredientes y no contiene aceite o bañador. La harina puede ser integral o común, mientras que el yogur natural ayuda a dar suavidad. Para prepararlo, necesitarás 2 tazas de harina integral o de trigo común, 2 cucharadas de yogur natural o leche desnatada, además de agua tibia, sal y levadura.

La cantidad de agua puede necesitar un pequeño ajuste según la harina utilizada. El punto ideal es una masa blanda, que se pueda abrir sin quedar demasiado pegajosa. Con estos ingredientes a la mano, la preparación es rápida y no requiere habilidades avanzadas en la cocina.

Paso a paso de la masa al horno

En primer lugar, mezclar la harina, la sal y la levadura. A continuación, añadir el agua tibia y el yogur, amasando hasta obtener una masa uniforme. Si está muy seca, agrega agua poco a poco. Una vez preparada, la masa debe descansar cubierta durante aproximadamente 15 minutos.

Luego, divide en pequeñas porciones, abre cada una en forma de disco y haz un pequeño corte en el centro, como en las tortas fritas tradicionales. Coloca los discos en una bandeja antiadherente o forrada con papel mantequilla y hornea a 200 °C durante unos 15 a 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

El papel del yogur en la suavidad

El yogur añade humedad y proteínas a la masa, ayudando a evitar que el pastel se seque excesivamente después de hornear. No reproduce exactamente el efecto de la grasa de la receta tradicional, pero mejora la suavidad sin necesidad de añadir aceite. Si la opción es la leche descremada, la masa también funciona, aunque puede quedar un poco menos suave.

El cuidado más importante es no exagerar en la harina durante el modelado, porque una masa muy seca tiende a endurecerse en el horno. Por lo tanto, espolvoree solo lo necesario para abrir los discos sin pegarse.

Calorías reducidas y sabor preservado

Sí, principalmente porque elimina la fritura por inmersión. La receta completa que se muestra proporciona aproximadamente 505 a 520 calorías, sin contar el azúcar de confitería. Dividida en ocho unidades, cada pastel tiene alrededor de 65 a 70 calorías. Esto no convierte la preparación en un alimento que necesita ser consumido sin límites, pero reduce en gran medida la grasa añadida en comparación con la tarta frita tradicional.

Para aquellos que buscan una opción más ligera para el aperitivo de la tarde o para acompañar al mate, esta versión asada es una alternativa práctica y asequible. El sabor neutro permite combinaciones dulces o saladas, según la preferencia.

Consejos para un resultado crujiente

El secreto está en hornear en un horno ya caliente y no retirar demasiado pronto. La superficie necesita perder humedad y ganar color. Abrir los discos con un grosor similar también ayuda a que todos estén listos al mismo tiempo. De esta manera, garantizas un horno uniforme, con bordes crujientes y un centro suave.

Con esta receta, el tradicional pastel frito gana una versión más saludable, sin renunciar al placer de acompañar el chimarrón. Experimenta y sorprende con el resultado.

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Fuente

catracalivre.com.br

proteínas (es.wikipedia.org)