Sabores que contam histórias e movimentam os Campos Gerais por Michael Douglas, Nádia Joboji e Vitor Tioqueta

Quando falamos da gastronomia dos Campos Gerais, falamos também da história, da identidade, da cultura e da forma de viver da região. Em um território marcado pela vida no campo, pelo tropeirismo, pela produção agrícola e por paisagens naturais que atraem visitantes de diferentes lugares, os sabores também fazem parte da experiência turística. Eles carregam receitas, técnicas e tradições preservadas pelas famílias e pelas comunidades de imigrantes que contribuíram para a formação da região.

Ao longo do tempo, o que antes se concentrava nas cozinhas, nos cultos, nas festas e nos encontros familiares ganhou espaço em restaurantes, bares, cafés, confeitarias, feiras e experiências turísticas. Em Ponta Grossa, a alcatra no espeto, prato típico oficial do município, representa muito mais do que uma preparação gastronômica. Ela traduz uma tradição ligada às comemorações, à convivência e à maneira como a cidade acolhe e recebe seus visitantes.

Além da alcatra, Ponta Grossa reúne uma gastronomia diversa, que combina tradição e inovação. A cidade conta com queijos artesanais reconhecidos em premiações nacionais e internacionais, produtos de agroindústrias, bebidas à base de amora e uma consolidada tradição cervejeira. Esse conjunto valoriza os produtores locais, movimenta os pequenos negócios e complementa a experiência de quem visita os atrativos naturais e históricos do município.

A gastronomia, além de ser uma expressão cultural, movimenta a economia, gera emprego e renda e torna o destino mais competitivo. Para transformar esse potencial em produto turístico, não basta ter uma boa receita. O visitante também avalia o ambiente, o atendimento, a apresentação, a segurança, a organização e a história que acompanha cada produto ou preparo. Por isso, a qualificação é fundamental para aprimorar a gestão dos negócios e oferecer experiências mais completas aos moradores e turistas.

O Sebrae/PR participa dessa transformação ao apoiar quem empreende na qualificação dos negócios e na criação de produtos turísticos mais competitivos. As ações incluem capacitações, consultorias, articulação entre os diferentes atores do território e acesso a mercado, com foco em gestão, atendimento, qualidade, sustentabilidade, inovação e experiência do cliente.

A instituição também atua na valorização dos produtos de origem e no apoio aos processos de reconhecimento de indicações geográficas. Iniciativas como o Selo de Qualidade no Turismo do Paraná e a jornada de criação de produtos turísticos de experiência estimulam a melhoria contínua e ajudam os empreendedores a transformar características do território em vivências capazes de despertar interesse e gerar valor.

Ponta Grossa avança também como destino turístico inteligente, ampliando sua projeção no Brasil e sua inserção em redes de cooperação, afinal integra a Rede Brasileira de Destinos Turísticos Inteligentes. Nesse processo, o Sebrae/PR, junto com o poder público e parceiros, apoiou mais de 80 experiências turísticas nos Campos Gerais, sendo 46 em Ponta Grossa. São vivências ligadas à gastronomia, à cultura, à natureza, ao meio rural, à religiosidade, à tecnologia e à inovação, que transformam histórias, saberes e atrativos em oportunidades de desenvolvimento.

Quando tradição, qualidade, inovação e identidade caminham juntas, os sabores deixam de ser apenas parte da cultura local e passam também a ampliar a atratividade do território, movimentar os pequenos negócios e contribuir para o desenvolvimento.

Este artigo tem coautoria de Nádia Terumi Joboji Fernandes, Gestora de Projetos de Turismo do Sebrae/PR e Vitor Tioqueta, diretor superintendente do Sebrae/PR

Artigo do livro “Ponta Grossa 203 anos: Da rota dos tropeiros aos trilhos da inovação”

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