O Restaurante Geo no Buraco do Padre inicia um novo momento em Ponta Grossa com a chegada do chef Adalberto Schlumberger Vitchmichen. Instalado no Parque de Natureza Buraco do Padre, no Distrito de Itaiacoca, o restaurante busca consolidar-se não apenas como apoio ao turismo, mas como destino gastronômico nos Campos Gerais.
Formado pelo Centro Europeu, o chef acumula experiências em cozinhas reconhecidas como Bourbon Hotel e Restaurante Manu, em Curitiba, além de passagens por casas como Aioli Bistrô, Fat Jack Bar e Bistrô, Miro Cozinha e Vinho, Zaz Coquetelaria, Bandido Parrilla e Brazero Garcia. Agora, assume o desafio de representar gastronomicamente um dos pontos turísticos mais visitados da cidade.
Segundo Adalberto, liderar o Restaurante Geo no Buraco do Padre significa unir excelência técnica à proposta natural do Parque. O convite surgiu após experiências anteriores realizadas no local, quando chef e gestão identificaram alinhamento de propósito. A possibilidade de conciliar o projeto com eventos e consultorias também pesou na decisão.
O novo cardápio está sendo implantado de forma gradual. A estratégia inclui fortalecimento do buffet aos fins de semana e criação de um conceito específico para os dias úteis. A base é clara: regionalidade com técnica e toque contemporâneo.
Entre os ingredientes valorizados estão o pinhão, respeitando a sazonalidade, hortifrútis, carnes e queijos de produtores locais. A operação conta com fornecimento da Chácara Maria Emília, frigoríficos da cidade e queijarias da região, priorizando frescor e incentivo à cadeia produtiva regional.
Dois pratos simbolizam a nova fase: a paella campeira, releitura com carnes no lugar de frutos do mar, e a peixada de pirarucu, destacada como tendência na gastronomia atual.
O desafio, segundo o chef, é equilibrar sofisticação e fluxo turístico, considerando a variação entre dias úteis, fins de semana e feriados, além da influência direta do clima no movimento do Parque.
Mais do que servir refeições, o Restaurante Geo no Buraco do Padre busca proporcionar experiência e memória afetiva aos visitantes. A proposta é transformar o espaço em referência gastronômica dentro de um destino turístico já consolidado.
Com planos de expansão do Parque, incluindo projeto de hotel no entorno, o trabalho do chef passa a ter papel estratégico na definição do padrão gastronômico do empreendimento.
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