5 receitas de proteína vegetal para o almoço
O portal Catraca Livre divulgou cinco receitas ricas em proteínas vegetais, ideais para quem busca variar o almoço. As sugestões incluem escondidinho de proteína de soja, tofu mexido com espinafre, caldo de feijão-fradinho e outras opções nutritivas.
Quer inovar no almoço sem abrir mão da nutrição? O portal Catraca Livre divulgou recentemente uma seleção de cinco receitas ricas em proteínas vegetais, perfeitas para quem busca variar o cardápio da semana. As opções são práticas, saborosas e livres de ingredientes de origem animal, utilizando proteínas como soja, tofu, feijão-fradinho e feijão-branco.
Escondidinho de soja com purê de mandioquinha
Ingredientes
- 800 g de mandioquinha descascada e picada
- Azeite de oliva a gosto
- 1/2 xícara de chá de bebida vegetal sem açúcar
- Sal e noz-moscada a gosto
- 2 xícaras de chá de proteína de soja texturizada miúda
- 1/2 xícara de chá de cenoura descascada e ralada
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Temperos adicionais a gosto, como sal e pimenta
Modo de preparo
Comece cozinhando a mandioquinha em água até ficar macia. Escorra e amasse com um garfo. Adicione azeite de oliva, a bebida vegetal, sal e noz-moscada a gosto, misturando até obter um purê cremoso. Reserve.
Em uma tigela, misture a proteína de soja, a cenoura ralada e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem: espalhe o recheio em um refratário, cubra com o purê de mandioquinha. Com um garfo, faça linhas na superfície e salpique cheiro-verde. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Sirva em seguida.
Tofu mexido com espinafre e cogumelos
Ingredientes
- 397 g de tofu firme escorrido e amassado
- 2 xícaras de chá de folhas de espinafre picadas
- 1/2 xícara de chá de tomate sem sementes e picado
- 1/2 xícara de chá de cogumelo paris picado
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- Sal e temperos opcionais a gosto
Modo de preparo
Aqueça uma frigideira untada com um fio de azeite. Adicione o tofu amassado e refogue por alguns minutos. Acrescente o cogumelo, o tomate e o espinafre. Mexa até que o espinafre murche e os ingredientes estejam incorporados. Finalize com a levedura nutricional, ajuste o sal e sirva.
Nota: a levedura nutricional confere sabor semelhante ao queijo, enriquecendo o prato.
Caldo de feijão-fradinho com pimentão
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de feijão-fradinho cozido
- 1 pimentão vermelho sem sementes e picado
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
- Caldo de legumes suficiente para cobrir
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o feijão-fradinho, o pimentão e o caldo de legumes. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe cozinhar até que os sabores se integrem e o pimentão esteja macio. Sirva quente.
O feijão-fradinho é uma excelente fonte de proteína e fibras, e o pimentão acrescenta cor e nutrientes.
Feijão-branco com couve-manteiga
Ingredientes
- 3 xícaras de chá de feijão-branco cozido
- 1 maço de couve-manteiga sem talos e fatiada
- Alho e azeite a gosto (para refogar)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Refogue a couve em um fio de azeite com alho até murchar. Adicione o feijão-branco aquecido, misture e tempere com sal e pimenta. Sirva como prato principal ou acompanhamento.
Rico em proteínas e ferro, é uma opção nutritiva para qualquer refeição.
Outras sugestões
O artigo original do Catraca Livre mencionava uma quinta receita, cujos ingredientes não foram divulgados nesta apuração. O veículo é conhecido por trazer ideias acessíveis e sustentáveis para o dia a dia. Para os leitores do Boca no Trombone, em Ponta Grossa, essas receitas são uma oportunidade de explorar a culinária vegetal sem complicações. Que tal testar uma delas ainda esta semana? Continue acompanhando nosso portal para mais dicas de alimentação saudável e outras novidades.
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